«ПРИ СОВЕТ Е М И Н И С Т Р О В СССР ЖИРЫ Ж ИВОТНЫ Е (п и щ е в ы е ) СБОРНИК СТАНДАРТОВ ИЗДАНИЕ ОФИЦИАЛЬНОЕ Цена 2 руб, 40 коп. СТАНДАРТГИЗ — 1947 авторский надзор ОСТ ОБЩЕСОЮЗНЫЙ СТАНДАРТ С. ...»

В С Е С О ЮЗ Н Ы Й К О М И Т Е Т С Т А Н Д А Р Т О В

ПРИ СОВЕТ Е М И Н И С Т Р О В СССР

ЖИРЫ Ж ИВОТНЫ Е

(п и щ е в ы е )

СБОРНИК СТАНДАРТОВ

ИЗДАНИЕ ОФИЦИАЛЬНОЕ

Цена 2 руб, 40 коп .

СТАНДАРТГИЗ — 1947 авторский надзор ОСТ

ОБЩЕСОЮЗНЫЙ СТАНДАРТ

С. С. С. Р. нкпп 463 Издание официальное Народный ЖИРЫ комиссариат пищевой ОЛЕО-ОЙЛЬ (говяжий) Мясная и ШИП-ОЙЛЬ (бараний) промышленности промышленность Н астоящ ий стандарт распространяется на жиры олео-ойль и шип-ойль, вырабатываемые иэ говяж ьего и бараньего ж иров, полученных при переработке жиросырья сухим и мокрым методом и употребляемы е в пищу .

I. КАЧЕСТВО СЫРЬЯ Сырьем дл я производства олео-ойль (говяж ьего) и шипойль (бараньего) являются олео-сток и шип-сток .

П р и м е ч а н и е. Допускается использование для производства олео-ойль и шип-ойль олео-стока и шип-стока, полученных на произ­ водстве с температурой плавления 48—49?С И. КЛАССИФИКАЦИЯ

а) По дроисхож Д енню : олео-ойль {говяжий) и шип-ойль (бараний) .

б) П о сортам: олео-ойль и шип-ойль вырабатышктш одного оорта .

III. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

О лео-ойль (говяж ий) и шип-ойль (барашш) долж ны у д о ­ влетворять следую щ им требованиям:

а ) По физико-химическим показателям:

Показатели Наименование составных частей

1. Влаги не более1

2. Содержание веществ» не растворимых в эфире, не б о л е е

1 Под влагой надо понимать общее содержание летучих веществ, в том числе и воды .

Срок введения Утвержден Внесен Главмясом 1/XI 1938 г .

15/Х 1938 г .

Стр. 2 ОСТ Жиры оле

–  –  –

Олео-ойль и шил-ойль упаковываются в бочки емкостью не более 200 кг, в расфа саванном ш&е — в жестяную или стеклянную тару, а также. в. деревянные ящики брусками, обернутыми в пергамент или подпергамент. В ящик упаковы­ вается жира 20 кг .

1 Йодное число и коэфициент омыления являются определениями иеобязательными .

2 Определение производится в жирах, упакованных в жестяную тару .

Grp. S'

ОСТ Жиры олео-ойль и шип-ойль. 4S3 нкпп Бочки и ящики для олео-ойль и пшй-ойль Должны быть деревянные, крепкие, плотные, вполне способные выдержать перегрузки в пути, -изготовленные из любого дерева кроме хвойных пород. Бочки 'внутри должны быть оиликатпрсхваны .

СХлео-ойль и шип-ойль должны быть налиты в бочки в расплавленном состоянии и должны заполнять всю емкость бочек. Набивка бочек ливром в кусках не допускается- В ящики упаковка жира производится только в охлажденном виде .

При упаковке олео-продуктов в жестяную тару последняя должна быть изготовлена из белой жести, содержащей » е .

более 0,04% свинца .

Вместимость жестяных и стеклянных банок -может быть 0,1; 0,2; 0,5 и 1 кг .

На каждый вид тары должен быть нанесен несмываемой краской отчетливый трафарет или наклеена из бумаги спе­ циальная этикетка, содержащая следующие данные:

1 Наименование мясокомбината, Главка, Наркомата .

.

2. Дата выработки .

3. Наименование продукта .

4. Вес брутто .

5- Вес нетто .

6. Порядковый номер места .

7. Номер партии .

8. Номер ОСТа .

9. Фабричный знак Глав-мяоа .

10. Номер упаковщика (или фамилия) .

11. Дата расфасовки и цена (при упакоНке в мелкую тару) .

Условия хранения Олео-ойль и шип-ойль метут храниться в.помещений с влажностью не более 85% при температуре не выше плюс 5° С сроком до одного месяца .

V. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

а) Наружный осмотр тары Наружный осмотр тары производится перед взятий® пробы для определения химических и органолептических показателей .

б) Отборка образцов При отборке образцов для органолептического и хими­ ческого исследования вскрывается следующее количество бочек (ящиков) в партии по выбору приемщика:

–  –  –

Из каждой партии жира, расфасованного в меткую тару, отбирается от 100 шгг. расфасовки одна штука .

Из каждой вскрытой бочки чистым, сухим металлическим щупом, проходящим через всю толщу! ж!ира, берут пробы в двух направлениях: наискось или по горизонтали и по вертикали (или по днищу и втулке). Во вскрытых ящиках открывают обертку бр|усков {без прикосновения к жиру руками), отбирают пробу маленьким чистым, сухим, обяза­ тельно никелированным щупом, проходящим через весь ящик .

Общий вес отобранных проб со всей партии должен быть примерно 900 г .

в) Отобранные образцы собирают н чисть#, сухой сте­ клянный сосу!д и помещают в горячую воду до полного расплавления жйра .

Расплавленный жир тщательно перемешивают и йз по­ лученной однородной см!еои отбирают три цробы весом примерно по 300 г .

Пробы наливают в сухие, чистые стеклянные банки с при­ тертыми или хорошо пригнанными корковыми пробками .

г) Банки с пробками Опечатываются печатями «Ми плом­ бами принимающей я сдающей организациейд ) На банки! с пробами Наклеивают этикетки или к бан­ кам подвешивают дощечки Или картонные карточки с обо­ значением: наименования Предприятия, наименования про­ дукта, размера партии, номеров документов (накладных, Стр. 5 ОСТ Жиры олео-ойль и шип-ойль 453 нкпп фактур), общ его веса партии (нетто), даты отбора пробы, номер ОСТа и даты выработки .

е) О дна проба передается Принимающей организации, а остальны е д в е остаю тся у сдаю щ ей организации, причем одна из них хранится в течение дв ух м есяцев на случай экспертного анализа. М есто отбора проб и выбор лаборатории дл я анализа устанавливаю тся соглашением сторон,

ж ) М етод исследования — см, ОСТ 2332 .

Замена ОСТ 2332 заменен ОСТ НКММП 5.