WWW.LIBRUS.DOBROTA.BIZ
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - собрание публикаций
 

«(МГС) INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION (ISC) ГОСТ МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ 34112— СТАНДАРТ Консервы овощные ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ Технические ...»

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

ГОСТ

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

34112—

СТАНДАРТ

Консервы овощные

ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ

Технические условия

Издание официальное Москва Стандартинформ знак рст ГОСТ 34112—2017 Предисловие Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­ дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­ ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­ нятия. обновления и отмены»

Сведения о стандарте 1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Краснодар­ ский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции»

(ФГБНУ КНИИХП) 2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии 3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­ токол от 30 июня 2017 г. No 100-П)

За принятие проголосовали:

Краткое н а и м е н о в а н и е страны Код с тр аны по М К С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ьн о го орга на по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7 (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7 по ста н д а р ти за ц и и Армения AM Минэкономики Республики Армения Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан Киргизия KG Кыргызстандарт Росстандарт Россия RU Узбекистан UZ Узстандарт 4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25 августа 2017 г .

№ 962-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34112—2017 введен в действие в качестве на­ ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г .

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци­ онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случав пересмотра (замены) или от­ мены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведом­ ление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи­ циальном сайте Фвдералыюго агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (wmv.gost.ru)

–  –  –

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

(О м 4 Классификация

5 Технические требования

О И П СЛ U 6 Правила приемки

7 Методы контроля

8 Транспортирование и хранение

Приложение А (справочное) Потребительская и транспортная упаковки, укупорочные средства

–  –  –

1 Область применения Настоящий стандарт распространяется на стерилизованные овощные консервы «Горошек зеле­ ный», изготовленные из свежих или быстрозамороженных зерен овощного гороха мозговых сортов ста­ дии технической зрелости, залитых раствором сахара и пищевой поваренной соли (далее — консервы) .





2 Нормативные ссылки В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений .

Требования к количе­ ству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ ISO 762—2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания мине­ ральных примесей ГОСТ 5312—2014 Горох овощной свежий для консервирования. Технические условия ГОСТ 5717.1—2014 Тара стеклянная для консервированной пищевой продукции. Общие техниче­ ские условия ГОСТ 5717.2—2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры ГОСТ 5981—2011 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия ГОСТ ISO 7218— 2015 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требо­ вания и рекомендации по микробиологическим исследованиям ГОСТ 8756.1—79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептиче­ ских показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей ГОСТ 8756.18— 70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары ГОСТ 13358—84 Ящики дощатые для консервов. Технические условия ГОСТ 13511—2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия ГОСТ 13799—2016 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение ГОСТ EN 14083—2013 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение свинца, кадмия, хрома и молибдена с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии с атомизацией в графитовой печи с предварительной минерализацией пробы при повышенном давлении ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение ГОСТ ISO 17240—2017 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания оло­ ва методом пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии

Издание оф ициальное ГОСТ 34112—2017

ГОСТ 25749—2005 Крышки металлические винтовые. Общие технические условия ГОСТ 25951—83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия ГОСТ 26186— 84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные .

Методы определения хлоридов ГОСТ 26313—2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб ГОСТ 26323— 2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана­ лизов ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов ГОСТ 26671—2014 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясораститель­ ные. Подготовка проб для лабораторных анализов ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые .

Методы определения ртути ГОСТ 26929— 94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 28322—2014 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения ГОСТ 30178— 96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич­ ных элементов ГОСТ 30349—96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных ко­ личеств хлорорганических пестицидов ГОСТ 30425—97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности ГОСТ 30538— 97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис­ сионным методом ГОСТ 30710—2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов ГОСТ 31628—2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка ГОСТ 31671—2012 (EN 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Под­ готовка проб методом минерализации при повышенном давлении ГОСТ 31707—2012 (EN 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов .

Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением ГОСТ 31904—2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний ГОСТ 33222—2015 Сахар белый. Технические условия ГОСТ 33824—2016 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указате­ лю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку .

3 Термины и определения В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 28322 .

–  –  –

5 Технические требования

5.1 Консервы изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по техноло­ гической инструкции и рецептурам с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт .

5.2 Характеристики 5.2.1 Требования к органолептическим показателям консервов приведены в таблице 1 .

Таблица 1

–  –  –

'Целые зерна — зерна с трещинами, с частично нарушенными семядолями, сохранившие начальную Форму .

Битые зерна — половинки и кусочки зерен, оболочки и их частицы .

5.2.2 По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, при­ веденным в таблице 2 .

Таблица 2

–  –  –

5.2.3 Содержание токсичных элементов и пестицидов должно соответствовать [1] или норматив­ ным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт .

5.2.4 Микробиологические показатели консервов должны удовлетворять требованиям промыш­ ленной стерильности для консервов группы «А» в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт .

5.3 Требования к сы рью 5.3.1 Для изготовления консервов применяют следующее сырье:

- горох овощной свежий по ГОСТ 5312,

- горох овощной быстрозамороженный:

- соль поваренная пищевая по нормативным документам, действующим на территории государ­ ства. принявшего стандарт';

- сахар по ГОСТ 33222;

- вода питьевая .

Допускается добавлять в консервы 2-го сорта хлорид кальция (Е509) по нормативным докумен­ там, действующим на территории государства, принявшего стандарт" .

Допускается использовать взамен сахара подсластители в соответствии с требованиями [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт .

5.3.2 Допускается использование аналогичного сырья, удовлетворяющего по качеству требовани­ ям. изложенным в 5.3.1 .

5.3.3 Пищевые добавки в консервах следует использовать в минимальном количество, необходимом для достижения технологического эффекта, но не более максимальных уровней, установленных [2] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт .

5.3.4 Сырье, используемое для изготовления консервов, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1]. [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт .

5.4 Упаковка 5.4.1 Потребительская и транспортная упаковки должны соответствовать требованиям [3J или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, в тече­ ние всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения .

5.4.2 Консервы фасуют в герметично укупориваемую потребительскую упаковку и помещают в транспортную упаковку по ГОСТ 13799 .

Рекомендуемые потребительская и транспортная упаковки, укупорочные средства приведены в приложении А .

5.4.3 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого потребительской упаковки от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579 (приложение А), положительных — по ГОСТ 13799 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт .

5.4.4 Упаковка консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест­ ности, — по ГОСТ 15846 .

5.5 Маркировка 5.5.1 Маркировка потребительской упаковки — в соответствии с (4]. ГОСТ 13799 или нормативны­ ми правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт .

Пищевая ценность 100 г консервов приведена в приложении Б .

На этикетке или непосредственно на потребительской упаковке дополнительно должно быть ука­ зано:

- «стерилизованный»;

- «из мозговых сортов» .

5.5.2 Маркировка транспортной упаковки — в соответствии с [4]. ГОСТ 13799. ГОСТ 14192 или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт .

• В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574— 2000 «Соль поваренная пищевая. Технические условия» .

” В Российской Федерации действует ГОСТ Р 55973— 2014 «Добавки пищевые. Кальция хлорид Е509. Тех­ нические условия» .

ГОСТ 34112—2017 5.5.3 Маркировка консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846 .

Пример записи наим енования — «Консервы овощ ны е. Горош ек зелены й из м о зго вы х сорт ов сте­ р илизованны й. Сорт вы сш ий» .

5.5.4 Краски и клей, используемые соответственно для нанесения маркировки и наклеивания эти­ кетки на упаковку, должны быть нетоксичными .

6 Правила приемки

6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26313. Консервы принимают партиями .

6.2 Качество консервов по органолептическим и физико-химическим показателям (кроме мине­ ральных примесей), массу нетто потребительской упаковочной единицы, качество упаковки и марки­ ровки проверяют в каждой партии .

Контроль содержания минеральных примесей осуществляют при возникновении разногласий в оценке качества консервов .

6.3 Периодичность проверки токсичных элементов, пестицидов, микробиологических показателей устанавливает изготовитель в программе производственного контроля .

7 Методы контроля

7.1 Отбор проб — по ГОСТ 26313. подготовка проб для определения органолептических и физи­ ко-химических показателей — по ГОСТ 26671, минерализация проб для определения токсичных эле­ ментов — по ГОСТ 26929, отбор проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 31904. подготовка проб — по ГОСТ 26669. ГОСТ 31671. культивирование микроорганизмов и обработка результатов — по ГОСТ 26670. ГОСТ ISO 7218 .

7.2 Определение органолептических показателей и массы нетто одной упаковочной единицы — по ГОСТ 8756.1, внешнего вида и герметичности упаковки — по ГОСТ 8756.18 .

7.3 Определение массовой доли битых зерен и содержания примесей растительного происхожде­ ния — по ГОСТ 26323 с их раздельным определением .

7.4 Определение качества маркировки и упаковки проводят визуально .

7.5 Определение физико-химических показателей:

- массовой доли зеленого горошка от массы нетто консервов, указанной на этикетке. — по ГОСТ 8756.1;

- массовой доли хлоридов — ГОСТ 26186;

- содержание примесей растительного происхождения — по ГОСТ 26323;

- наличия минеральных примесей — по ГОСТ ISO 762;

- наличия посторонних примесей — визуально .

7.6 Определение содержания токсичных элементов:

- свинца — по ГОСТ 33824. ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ EN 14083;

- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538. ГОСТ 31628. ГОСТ 31707;

- кадмия — по ГОСТ 33824. ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ EN 14083;

- ртути — по ГОСТ 26927;

- олова — по ГОСТ ISO 17240 .

7.7 Определение пестицидов — по ГОСТ 30349. ГОСТ 30710 .

7.8 Определение промышленной стерильности — по ГОСТ 30425 .

8 Транспортирование и хранение

8.1 Транспортирование и хранение — по [1]. ГОСТ 13799 или нормативным правовым актам, дей­ ствующим на территории государства, принявшего стандарт .

8.2 Консервы транспортируют в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с пра­ вилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида .

8.3 Консервы, фасованные в стеклянную упаковку, при хранении должны быть защищены от по­ падания прямых солнечных лучей .

8.4 Срок годности консервов устанавливает изготовитель с указанием условий хранения согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. Рекоменду­ емые условия хранения и сроки годности консервов приведены в приложении В .

ГОСТ 34112—2017

–  –  –

А.1 Консервы фасуют:

- в стеклянные банки с венчиком горловины типа I, вместимостью не более 1.0 дм3 — по ГОСТ 5717.1,

ГОСТ 5717.2:

- стеклянные банки с венчиком горловины типа III, вместимостью не более 1.0 д м 3, под винтовую укупорку с техническими характеристиками, не ниже установленных ГОСТ 5717.1. ГОСТ 5717.2;

- металлические банки с лаковым или эмалевым покрытием, вместимостью не более 1,0 дм^ — по ГОСТ 5981 .

А.2 Допускается, по согласованию с потребителем, фасование зеленого горошка в стеклянные и металличе­ ские банки вместимостью более 1.0 дм3, а также в другие виды упаковки разной вместимости .

А.З Стеклянные банки укупоривают:

- банки с венчиком горловины типа I — металлическими крышками промышленного применения;

- стеклянные банки типа III — винтовыми крышками по ГОСТ 25749 .

А.4 Зеленый горошек, фасованный в стеклянные и металлические банки, упаковывают в ящики из гофриро­ ванного картона по ГОСТ 13511. дощатые ящики для консервов по ГОСТ 13358 или в другие ящики, в полиэтиле­ новую термоусадочную пленку по ГОСТ 25951 или усадочную пленку, обеспечивающие сохранность продукции при транспортировании и хранении .

ГОСТ 34112—2017

–  –  –

В.1 Условия хранения и сроки годности, в течение которых консервы сохраняют свое качество (при темпера­ туре от О °С до 25 'С и относительной влажности воздуха не более 75 %) со дня изготовления, не более:

- в стеклянных банках — трех лет;

- металлических банках — двух пет;

- металлических банках с эмалевым внутренним покрытием — четырех лет .

В.2 Рекомендации об условиях хранения консервов после вскрытия потребительской упаковки: «После вскрытия потребительской упаковки продукт хранить в холодильнике при температуре (4±2) °С и относительной влажности воздуха не более 75 % не более 1 сут» .

ГОСТ 34112—2017

–  –  –

[1] Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 021/2011 [2} Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок, аромати­ ТР ТС 029/2012 заторов и технологических вспомогательных средств [3] Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки ТР ТС 005/2011 [4] Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 022/2011 ГОСТ 34112—2017 УДК 664.843.626:006.354 МКС 67.080.20 Ключевые слова: горошек зеленый, стерилизованные овощные консервы, из мозговых сортов, высший товарный сорт, 1-й. 2-й БЗ 10— 2017/58

–  –  –





Похожие работы:

«База нормативной документации: www.complexdoc.ru Единые нормы и расценки на строительные, монтажные и ремонтно-строительные работы Сборник Е5 МОНТАЖ МЕТАЛЛИЧЕСКИХ КОНСТРУКЦИЙ Выпуск 3 МОСТЫ И ТРУБЫ Содержание РАЗДЕЛ I. ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СООРУЖЕНИЯ, УСТРОЙСТВА И ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ РАБОТЫ Глава 1....»

«Федеральное государственное учреждение "Санкт-Петербургский научно-практический центр медико-социальной экспертизы, протезирования и реабилитации инвалидов им. Г. А. Альбрехта ФМБА России" Методические указания Полифункциональное психофизиологическое тестирова...»

«Физика столкновений релятивистских ядер Азимутальная анизотропия и флуктуации коллективного потока Лекции 5 В.Л. Коротких 28 февраля 2018 год Коллективные явления Эффект коллективности проявляется в самых разных масштабах Ключевой вопрос: Какой механизм лежит в основе явлени...»

«Смазки специализированные водостойкие РПБ № 84035624.02.37997 стр. 3 Gazpromneft Stealgrease CS, СТО 84035624-157-2014 Действителен до 08.05.2020 г. из 16 1 Идентификация химической продукции и сведения о производителе и/или поставщике 1.1 Идентификация химической продукци...»

«Масло моторное для двухтактных двигателей стр. 3 РПБ № 84035624.19.46357 Действителен до 16.05.2022 г. G-Wave 2T по СТО 84035624-226-2017 из 16 1 Идентификация химической продукции и сведения о производителе и/или поставщике 1.1 Идентификация химической проду...»

«Журнал "Вопросы Интернет Образования" № 29 от 30.08.2005 г. http://vio.fio.ru/vio_site/default.htm MA и MAS: проблемы и решения при создании webресурсов сферы образования ОЧКОВ Валерий Федорович кандидат технических наук, доцент МЭИ http://twt.mpei.ac.ru/ochkov OchkovVF@mpei.ru В ст...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ ГОСТР НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ 54313РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПАЛЛАДИЙ Метод атом но-эм иссионного анализа с индуктивно связанной плазмой Издание официальное Москва Стамдартинформ болеро фото ГОСТ Р 54313— 2011 Предисловие Цели и принципы...»

«МЫ БЫЛИ СВИДЕТЕЛЯМИ И УЧАСТНИКАМИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЭПОХИ "БУРИ И НАТИСКА" ХХ ВЕКА Воспоминания и размышления к 50-летию ЛПДИ – Научно-исследовательской Лаборатории Передачи Дискретной Информации C.-Петербургского университета телекоммуни...»







 
2019 www.librus.dobrota.biz - «Бесплатная электронная библиотека - собрание публикаций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.