WWW.LIBRUS.DOBROTA.BIZ
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - собрание публикаций
 

«Список литературы 1. Методы изучения устойчивости к болезням косточковых культур. Составители Т. М. Хохрякова, К.В. Никитина. – Ленинград, 1978. – 64 с. 2. Гель О.Е. ...»

239

ISSN 0201–7997. Сборник научных трудов ГНБС. 2017. Том 144. Часть I

Список литературы

1. Методы изучения устойчивости к болезням косточковых культур. Составители Т. М. Хохрякова, К.В. Никитина. – Ленинград, 1978. – 64 с .

2. Гель О.Е. Особенности инокуляции плодов у различных видов рода Prunus

L. возбудителями монилиальной плодовой гнили. – Бюл. ВИР. – Л., 1992. – Вып. 223 .

Radchenko O.E. Screening of the gene poll of Prunus domestica L. for resistance against monilia in breeding // Woks of the State Nikit. Botan. Gard. – 2017. – Vol.144. – Part I. – P. 235-239 .

The fruits of the all investigated plum species of the North-West region of Russia during the whole period of their formation and maturation had been infected by Monilia cinerea. It has been selected 16 resistant varieties with a score of 1 lesion and 45 varieties with weakly susceptible score 2 lesions .

Key words: Prunus domestica; cultivar; turn; thernosliv; monilia; Monilia cinerea .

УДК 634.723.1:547.458.88(470.2)

ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

В УСЛОВИЯХ СЕВЕРО-ЗАПАДА РОССИИ

Светлана Абрамовна Тихонова, Ольга Анатольевна Стрельцина Федеральный исследовательский центр Всероссийский институт генетических ресурсов растений имени Н. И. Вавилова, Санкт-Петербург, Россия o.tikhonova@vir.nw.ru; s.strelcina@vir.nw.ru В статье приведены результаты изучения уровня накопления пектиновых веществ в ягодах 10 сортов черной смородины. Проведенное исследование показало, что в условиях Северо-Западного региона России ягоды изученных сортов содержат 0,551 – 0,904% пектиновых соединений и могут служить ценным сырьем для приготовления высококачественных компотов, соков и варенья .

Ключевые слова: черная смородина; сорт; растворимый пектин; протопектин; коэффициент вариации Введение Черная смородина – широко распространенная, урожайная ягодная культура, имеющая плоды, питательные и витаминные свойства которых трудно переоценить [6] .

Помимо благоприятно сбалансированных сахаров с высоким содержанием глюкозы и фруктозы и низким сахарозы, органических кислот, каротина, витаминов Д, Е, К, группы В, эфирных масел, минеральных солей и микроэлементов, плоды черной смородины содержат комплекс биологически активных веществ, оказывающих самое разнообразное воздействие на целый ряд жизненно важных функций организма человека .

Главным и неоспоримым достоинством ягод черной смородины является высокое содержание в них P-активных веществ и аскорбиновой кислоты при низком содержании разрушающих ее ферментов [5]. Благоприятное сочетание витаминов С и Р, содержащихся в ягодах, является очень важным для человека, организм которого не способен синтезировать ни те, ни другие соединения [1, 4] .

Ценным свойством ягод черной смородины является наличие в них пектиновых веществ, которые способны адсорбировать бактериальные токсины, ионы тяжелых металлов, в том числе и радионуклиды за счет образования нерастворимых комплексов [3]. Пектиновые вещества связывают и выводят из организма «вредный» холестерин, предотвращают окисление аскорбиновой кислоты и катехинов в свежих плодах [8] .

Благодаря способности образовывать прочные гели и студни пектиновые соединения обладают противовоспалительным, антибактериальным, кровоостанавливающим дей

<

ISSN 0201–7997. Сборник научных трудов ГНБС. 2017. Том 144. Часть I

ствием, повышают устойчивость организма к аллергии, являются природными антиоксидантами, препятствуют гнилостным и воспалительным процессам в слизистой оболочке кишечника [3]. Пектины ягод черной смородины обладают хорошей желирующей способностью, что позволяет использовать их в химической, фармацевтической, консервной и пищевой промышленности .





Химический состав плодов, являясь генетически обусловленным признаком, может изменяться в разных почвенно-климатических зонах. Поэтому изучение уровня накопления биологически активных веществ в конкретном регионе возделывания является очень важным .

Целью исследования явилось определение содержания пектиновых веществ в ягодах новых сортов черной смородины генофонда ВИР в условиях Северо-Западного региона России .

Объекты и методы исследования Изучение пектиновых соединений ягод черной смородины проводили в 2010 – 2012 гг. в лаборатории биохимии и молекулярной биологии Всероссийского института генетических ресурсов растений им. Н. И. Вавилова (ВИР). Объектами исследования служили 10 сортов из генофонда черной смородины, сохраняемого в лабораториях ВИР в г. Пушкин и г. Павловск. Сорта, включенные в исследование, были мобилизованы из НИУ России и стран ближнего и дальнего зарубежья: Кипиана, Орловия, Очарование, Орловский Вальс, Грация (ВНИИСПК, г. Орел); Сенсей, Воспоминание (ВНИИС им. И .

В. Мичурина, г. Мичуринск); Надия, Краса Львова (Украина); Stor Klas (Швеция, Balsgrd). В качестве контроля использовали районированный по Северо-Западу сорт Орловия. Определение пектиновых веществ проводили карбозольным методом [2] .

Результаты и обсуждение Изучение содержания пектиновых веществ в ягодах 24 сортов черной смородины, проведенное нами ранее (1999 – 2001, 2004 – 2006 гг.), показало, что в условиях Ленинградской области плоды черной смородины накапливают в среднем 0,90% пектиновых веществ с варьированием от 0,38 до 1,30% в зависимости от генотипа образца и внешних условий. Выявлены сорта, характеризующиеся наибольшим содержанием пектинов (1,02 – 1,30%) – Зеленая Дымка, Купалинка, Jota, Бинар, Зональная, Дочка, Vertti, Mortti [6] .

Исследование уровня накопления пектиновых веществ, проведенное нами в 2010 – 2012 гг. позволило выявить, что включенные в изучение сорта характеризовались относительно невысоким содержанием указанных веществ. Уровень накопления их составил в среднем 0,696% с размахом варьирования в зависимости от сортовых особенностей и условий года 0,551 – 0,904% (табл.). Относительно невысокое содержание пектинов в годы изучения, на наш взгляд, может быть связано с влиянием условий вегетационных периодов 2010 – 2012 гг., которые отличались жаркой сухой погодой .

Таблица Пектиновые вещества ягод черной смородины НПБ, г. Пушкин и г. Павловск, 2010 – 2012 гг .

–  –  –

Изменчивость содержания пектинов в годы исследования носила умеренный характер. Вариабельность суммарного содержания пектиновых веществ составила в среднем по всем изученным сортам 14,9%. При этом у большинства сортов изменчивость параметра была средней – 11,3% (Сенсей) – 15,7% (Орловский Вальс). Значительную вариабельность признака наблюдали лишь у одного сорта Грация (V=46,4%) .

Стабильностью содержания пектиновых соединений характеризовались сорта Краса Львова (V=0,89%) и Воспоминание (V=4,2%) .

Среди пектинов преобладающей является фракция протопектинов (рисунок), на долю которой приходится в среднем 63,3% от суммы пектиновых веществ. Различия между сортами по процентному соотношению уровня протопектина составили 57,6% (Кипиана) – 71,2% (Грация) (табл.). Как показали исследования, содержание протопектина в ягодах изучаемых сортов варьировало от 0,319 до 0,602% при среднем содержании 0,443% (табл.). Наибольшее содержание протопектина выявлено у сорта Stor Klas, мякоть ягод которого имеет плотную консистенцию, благодаря чему ягоды обладают высокой транспортабельностью. Коэффициент вариации (V,%) уровня протопектина составил в среднем 26,1% с диапазоном изменчивости по сортам от 4,5% (Краса Львова) до 48,8% (Грация) .

Содержание протопектина в зрелых ягодах превышало содержание растворимого пектина в 1,4 (Очарование) – 2,5 раза (Грация) или в среднем в 1,8 раза .

Содержание растворимых пектинов находилось в пределах – 0,174 (Грация) – 0,320% (Краса Львова) при среднем значении 0,253%. Высокая стабильность показателя была характерна для сортов Надия (4,7%) и Краса Львова (8,8%). Средняя вариабельность признака наблюдалась у сорта Орловский Вальс (15,9%). Изменчивость признака у остальных сортов была значительной – 20,1 (Очарование) – 37,4% (Грация) .

Известно [7], что по количеству пектиновых веществ в ягодах определяется пригодность сортов смородины для различных видов переработки. Из ягод, содержащих большое количество пектиновых соединений, лучше всего готовить джемы, конфитюр, мармелад, желе. Ягоды с невысоким содержанием пектинов используют для приготовления высококачественных компотов и варенья .

Выводы Проведенное исследование показало, что в условиях Северо-Западного региона России ягоды изученных сортов черной смородины содержат 0,551 – 0,904% пектиновых веществ. Уровень накопления протопектина в ягодах смородины в зависимости от генотипа и условий вегетационного периода составил 0,319 – 0,602%. Содержание растворимых пектинов находилось в пределах – 0,174 – 0,320%. Среди пектиновых соединений наибольшая вариабельность была характерна для растворимых пектинов. Стабильностью содержания пектиновых веществ характеризовались сорта Краса Львова и Воспоминание. Относительно невысокое содержание пектинов в плодах изученных сортов позволяет использовать их в качестве ценного сырья для приготовления высококачественных компотов, соков и варенья .

Список литературы

1. Гавришева И.Ф., Степанова Т.И., Самородова – Бианки Г.Б. Особенности химического состава плодов черной смородины в Нижнем Поволжье на орошении // Тр .

по прикл. бот., ген. и сел. – Л., 1980. – Т. LXVI, Вып. 3. – С. 106 – 112 .

2. Методы биохимического исследования растений / под ред. Ермакова А. И. Л.:

Агропромиздат, 1987. – 429 с .

3. Мясищева Н.В., Артемова Е.Н. Изучение биологически активных веществ ягод черной смородины в процессе хранения // Техника и технология пищевых производств. – 2013. – № 3. – С. 36-40 .

4. Самородова-Бианки Г.Б., Стрельцина С.А., Володина Е.В. Фенольные соединения ягод некоторых видов Ribes L. // Научно-техн. Бюлл. ВИР. Л., 1988. – Вып. 180. – С. 79-81 .

5. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям. – М., 1988. – 462 с .

ISSN 0201–7997. Сборник научных трудов ГНБС. 2017. Том 144. Часть I

6. Стрельцина С.А., Тихонова О.А. Питательные и биологически активные вещества ягод и листьев смородины черной (Ribes nigrum L.) в условиях Северо-Запада России // Аграрная Россия. – М., 2010. – № 1. – С. 24-31 .

7. Ширко Т.С., Ярошевич И.В. // Биохимия и качество плодов. Смородина черная (Ribes nigrum L.). – Минск, 1991. – С.158-180 .

8. Ширко Т.С., Радюк А.Ф., Бачило А.И., Максименко Н.Г. Качество ягод черной смородины сортов коллекции БНИИП // Плодоводство: Научн. тр. – Минск, 1993. – Т.VIII. – С. 158-180 .

Tikhonova O.A., Streltsina S.A. Pectin substances of black currant berries in the environments of Noth Western Russia // Woks of the State Nikit. Botan. Gard. – 2017. – Vol.144. – Part I. – P. 239-243 .

Рectin substances of 10 black currant varieties was studied in the environments of NothWestern Russia .

It was revealed that the berries of black currant contain 0,551 – 0,904% of pectins in this region. Among the pectin substances, the protopectin fraction is predominant. It is on average 63,6% of the total amount of pectin. Cultivars Krasa L’vova and Vospominanie were characterized by a stable content of pectins. The berries of the studied varieties contain a relatively low level of pectin. For this reason it can be used for making juices, compotes and jams .

Key words: black currant; variety; soluble pectin; protopectin; the coefficient of variation .

УДК 634.37+634.662:631.526.3(477.75) (470.6)

ФОРМИРОВАНИЕ СОРТИМЕНТА СУБТРОПИЧЕСКИХ КУЛЬТУР (FICUS

CARICA L., ZIZYPHUS JUJUBA MILL.) ДЛЯ ЮЖНЫХ РЕГИОНОВ РОССИИ

–  –  –

В статье приведены результаты изучения признаковых коллекций инжира и зизифуса. Выделены сорта, характеризующиеся комплексом хозяйственно-ценных признаков: ранними сроками созревания, крупными плоды хороших вкусовых качеств, повышенным содержанием БАВ, высокой и ежегодной урожайность. Наиболее ценные сорта рекомендованы для размножения и выращивания в благоприятных районах возделывания культуры. Партенокарпические сорта инжира можно использовать как укрывную или кадочную культуру .

Ключевые слова: сорт; урожайность; оценка; признак; вкусовые качества .

Введение Плоды субтропических культур издавна используются в пищу в свежем, сушеном и переработанном виде. Обладая прекрасным вкусом, они отличаются питательными и лечебными свойствами, благодаря высокому содержанию биологически активных веществ. Особенно ценно использование плодов в диетическом и лечебном питании. Почвенно-климатические условия южных регионов России позволяют выращивать такие уникальные растения в открытом грунте. Успешное возделывание этих культур невозможно без соблюдения необходимых агротехнических мероприятий и тщательного подбора сортимента.




Похожие работы:

«СУЩНОСТЬ СВЕРХЧЕЛОВЕКА НИЦШЕ Басыров Д.М. Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Оренбургский государственный университет", г. Оренбург К концу XIX века в Европе появил...»

«МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "СВЕТЛОГОРСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА" 457418 Челябинская область Агаповский район п. Светлогорск ул. Школьная 1А тел.: (35140)94-1-38 факс: 8(35140) 94-1-38 e-mail: sv...»

«КОМИТЕТ ПО ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЕ И СПОРТУ Итоги спортивной недели – 12 19 августа 2019 года ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЕ И СПОРТУ НОВОСТИ СПОРТА – WWW.KFIS.SPB.RU Футболисты "Зенита" (Санкт-Петербург) сыграли вничью с "Ахматом...»

«Автор представляемого дневника, Андрей Андреевич Барташевич / так в документах, правильно Вартошевич/, 1899 -1949 гг ленинградский театровед. С 38-го по 14.У11.41, по ликвидацию в связи с войной Зав. литературной частью Ленинградского Театра драмы и комедии. С 40-го по л м ю 42-го работал в...»

«МИНИСТЕРСТВО ПУТЕЙ СООБЩЕНИЯ РФ МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПУТЕЙ СООБЩЕНИЯ (МИИГ) Кафедра философии и культурологии КУЛЬТУРА ДРЕВНЕЙ РУСИ ХШ-ХУ ВЕКОВ Москва 1994 УДК 6 8 1.3.0 6 :6 5 6.2 :3 3 9.1 3 Культура Древней Руси ХШ-ХУ веков: Учебное пособие. 3 данном учебном пособии рас...»

«Theory and history of culture 57 УДК 008 Publishing House ANALITIKA RODIS (analitikarodis@yandex.ru) http://publishing-vak.ru/ Корючк ина Пол ина Сергеевна Этнический образ в пространстве современной медиакультуры Корючкина Полина Сергеевна Аспирант, Уральский федераль...»

«VI Бакинский Международный Гуманитарный Форум “Формирование нового мира и нового человека: творчество и развитие человека” Баку, 25 – 26 октября 2018 г. Список участников № Имя, Фамилия Органи...»

«1 Пояснительная записка Сборник составлен из работ участников IV Всероссийской детской исследовательской конференции "Наследие М.А. Балакирева: через века!". Это дань памяти личности, изменившей направление музыкальной мысли 19 века, основателю первой музыкальной школы в России М.А. Балакиреву. Конференция проводится ежегодно и спос...»







 
2019 www.librus.dobrota.biz - «Бесплатная электронная библиотека - собрание публикаций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.