WWW.LIBRUS.DOBROTA.BIZ
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - собрание публикаций
 

«Николаева Т.А., преподаватель, кафедры «Технология общественного питания» «Институт пищевых технологий и дизайна – филиал ГБОУ ВО НГИЭУ, город Нижний Новгород DOI: ...»

«Colloquium-journal»#13(37),2019 / TECHNICAL SCIENCE 15

УДК 664.34

Николаева Т.А.,

преподаватель, кафедры «Технология общественного питания»

«Институт пищевых технологий и дизайна –

филиал ГБОУ ВО НГИЭУ,

город Нижний Новгород

DOI: 10.24411/2520-6990-2019-10364

ИЗУЧЕНИЕ ПОЛЕЗНЫХ СВОЙСТВ ОТРУБЕЙ, ПРИМЕНЕНИЕ В ТЕХНОЛОГИИ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

Nikolayeva T.A.,

STUDYING OF THE USEFUL PROPERTIES OF THE FRAMES, APPLICATION IN THE

TECHNOLOGY OF COOKING

Abstract:

By the beginning of the XX century bran were almost completely excluded from the diet of Europeans and were considered as a cheap "garbage" of flour production. It was known that bran often contain more protein, fatty acids and trace elements than the grain itself .

By the end of the XX century bran, especially oat bran, returned to the diet of Western society as a valuable source of dietary fiber. They form the basis of low-calorie cooked breakfasts, designed for those who want to lose weight. Bran — a source of essential fatty acids and trace elements, hence their popularity in vegetarian diets .

Аннотация:

К началу XX века отруби были практически полностью исключены из рациона европейцев и рассматривались как дешёвый «отброс» мукомольного производства. При этом было известно, что отруби зачастую содержат больше белка, жирных кислот и микроэлементов, чем собственно зерно .

К концу XX века отруби, особенно овсяные, вернулись в рацион западного общества как ценный источник пищевых волокон. Они составляют основу низкокалорийных готовых завтраков, рассчитанных на тех, кто стремится похудеть. Отруби — источник незаменимых жирных кислот и микроэлементов, отсюда их популярность в вегетарианских диетах .

Ключевые слова: отруби, овсяные, пшеничные, ржаные, рисовые, кукурузные, аммаратные Key words: bran, oat, wheat, rye, rice, corn, ammonium Отруби — побочный продукт мукомольного сыщенные жирные кислоты; необходимые для зрепроизводства, представляющий собой твердую ния лютеин, ликопин; витаминный комплекс – А,




Похожие работы:

«УТВЕРЖДАЮ Президент Общероссийской общественной организации "Российский танцевальный союз" Президент Евро-азиатского Танцевального Совета EADC С.Г.Попов ПОЛОЖЕНИЕ О Первенствах и Чемпионатах Российского Танцевального Союза Евро-азиатского Танцевального Совета /EADC/ Девочки Соло, 2019 г....»

«Тартуский университет Отделение славистики Кафедра русской литературы ACTA SLAVICA ESTONICA X Studia Russica Helsingiensia et Tartuensia XVI Серебряный век в русской литературе и культуре конца XIX – первой половины XX вв. К 90-летию со дня рождения З. Г. Минц Silver Age in Russian Literature and Culture in the Lat...»

«Крючкова Ольга Крючкова Елена МАГИЯ СЕВЕРНЫХ БОГОВ Девять миров иггДрасиля издательство велигор москва 2018 УДК 133.4 ББК 86.42 К – 85 Крючкова ольга., Крючкова елена авторы составители Магия северных богов. Девять миров Иггдрасиля – М.: ТД Велигор, 2018. – 420 с....»

«Медыякультура і літаратурна-мастацкая крытыка 511 зу варта выплюхваць іх на аркуш, трэба даць ім час, каб адляжацца, выспець. І трэба памятаць літаратару-пачаткоўцу: тое, што не цяпер, то...»

«А. ЛУНАЧАРСКИЙ Путь Рихарда Вагнера (К 50-летию со дня смерти) Вновь и вновь ставится перед всем человечеством вопрос о Рихарде Вагнере в связи с 50-летием со дня его смерти. Но для нас уже слишком ясно, что решать этот вопрос с точки зрения "современного человечества" никоим...»

«ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ МЭРИИ ГОРОДА ЯРОСЛАВЛЯ ПРИКАЗ № 01-05/910 24.11.2016 О проведении муниципального этапа Всероссийских соревнований по мини-футболу среди команд общеобразовательных организаций в 2016-201...»

«"УТВЕРЖДАЮ" "СОГЛАСОВАНО" Президент СРОО "Саратовская Министр молодежной политики областная федерация эстетической и спорта Саратовской области гимнастики" А.В. Абросимов Т.Г. Маркелова ""_2019 г. ""2019 г. ПОЛОЖЕНИЕ о проведении VIII открытого областного турнира по эстетической гимнастике "Памяти Мастера спорта России м...»

«ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Рабочая программа по литературе предназначена для учащихся 6 классов МБОУ "Северодвинской гимназии № 14" и разработана на основе нормативных документов: Закон РФ о...»

«ПАСПОРТ БЕЗОПАСНОСТИ места массового пребывания людей 1. Общие сведения о месте массового пребывания людей Полное наименование объекта: муниципальное бюджетное учреждение дополнительного образования горо...»







 
2019 www.librus.dobrota.biz - «Бесплатная электронная библиотека - собрание публикаций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.